Gastronomía
Gastronomía
La cocina de Campeche posee una identidad única, es un encuentro costero y una larga conversación hispanomaya que dio origen a platillos extraordinariamente sutiles.
Nuestros chefs dan vida a este legado dentro de las casonas; el patio central se transforma en su comedor privado.
Usted solo reúne a sus invitados; nosotros nos encargamos de todo lo demás.
Una mañana con chef. Fruta fresca, huevos preparados al momento y los sabores tradicionales de Campeche y la península de Yucatán. El tipo de ritmo que convierte el desayuno en el primer evento del día. La mayoría de las estancias incluyen un servicio de desayuno básico. Esta es la versión mejorada, más lenta, más cálida, cocinada al momento.
Un chef privado llega, prepara un menú de tres a cinco tiempos inspirado en la paleta gastronómica de temporada de Campeche, y sirve a tu ritmo, en el comedor o en el patio, según lo que el momento pida. Maridaje de vinos disponible. Tarifa de referencia: desde 135 USD por persona, menú de cuatro tiempos de cocina campechana servido en su casa, con personal de servicio incluido. Se confirma con 24 a 48 horas por WhatsApp.
La cena viene de una de las cocinas más reconocidas de la ciudad, especializada en la tradición campechana: un menú de cuatro tiempos (entrada, crema o ensalada, plato fuerte y postre) que puede recorrer clásicos como el pan de cazón, declarado patrimonio cultural del estado, el chile x'catik relleno de cazón, los camarones al coco o el pámpano tikin xic, y cerrar con un pay de coco. Los platillos se terminan de preparar y se sirven en su casa, con personal de cocina y servicio durante la velada, para que la mesa fluya sin que nadie del grupo se levante.
Cada cena se arma a la medida de la ocasión: sobre la base del menú y el servicio pueden sumarse un montaje decorativo con flores naturales y velas, vino, música en vivo (trío, saxofón, violín o mariachi), chispas frías o fotografía, y el House Manager integra todo en una sola propuesta.
Y para quienes prefieren un formato más dinámico, existe la velada con cocinera tradicional: una noche de botanas campechanas al centro de la mesa (taquitos dorados de flor de jamaica, cochinita pibil, mini tortas de escabeche), con coctel de bienvenida y una demostración en vivo en la que la cocinera enseña a preparar uno de los clásicos del menú, empezando por el pan de cazón. Se cocina, se prueba y se conversa.
La cena incluyeUna exploración matutina del Mercado Pedro Sáinz de Baranda al lado de nuestro chef. Descubra el achiote ancestral, la pesca fresca y los productos locales antes de regresar a la casona para preparar, o contemplar, un almuerzo clásico campechano. Para los huéspedes que buscan comprender la cocina desde sus verdaderas raíces, esta experiencia única.
En su casa: en el comedor o en el patio, según lo que el momento pida. No hay traslados ni restaurantes que reservar.
De tres a cinco tiempos, inspirado en la paleta de temporada de Campeche: la conversación hispanomaya que dio origen a platillos como el pan de cazón o el pámpano en escabeche. Maridaje de vinos disponible.
La mayoría de las estancias incluyen un servicio de desayuno básico. El desayuno con chef es la versión mejorada: más lenta, más cálida, cocinada al momento.
Para reservas directas, reservas de grupo, producciones o experiencias a medida, cada estancia comienza con una conversación.