Gastronomie
Gastronomie
La cuisine de Campeche possède une identité propre : une rencontre côtière et une longue conversation hispano-maya qui a donné naissance à des plats subtils.
Nos chefs font vivre cet héritage dans les maisons patrimoniales ; le patio central se transforme en votre salle à manger privée.
Vous n’avez qu’à réunir vos invités ; nous nous occupons de tout le reste.
Une matinée avec un chef. Fruits frais, œufs préparés à la minute et saveurs traditionnelles de Campeche et de la péninsule du Yucatán. Le genre de rythme qui fait du petit-déjeuner le premier événement de la journée. Le petit-déjeuner est inclus dans tous les hébergements ; celui-ci en est la version enrichie, plus lente, plus chaleureuse, cuisinée à la minute.
Un chef privé arrive, prépare un menu de trois à cinq plats inspiré de la palette gastronomique de saison de Campeche et sert à votre rythme, dans la salle à manger ou dans le patio, selon ce que le moment demande. Accords mets et vins disponibles. Tarif de référence : à partir de 135 USD par personne, menu de quatre plats de cuisine de Campeche servi chez vous, personnel de service compris. Confirmation 24 à 48 heures à l’avance par WhatsApp.
Le dîner est préparé par une table de la ville spécialisée dans la tradition de Campeche : un menu de quatre plats (entrée, velouté ou salade, plat principal et dessert) qui peut parcourir des classiques comme le pan de cazón, le chile x’catik farci de cazón (petit requin), les crevettes à la noix de coco ou le pámpano tikin xic, et se terminer par une tarte à la noix de coco (pay de coco). Les plats sont finis et servis chez vous, avec du personnel de cuisine et de service pendant toute la soirée, pour que la table suive son cours sans que personne du groupe n’ait à se lever.
Chaque dîner se compose selon l’occasion : au menu et au service peuvent s’ajouter une décoration de fleurs naturelles et de bougies, du vin, de la musique live (trio, saxophone, violon ou mariachi), des étincelles froides ou un photographe, et le House Manager réunit le tout dans une seule proposition.
Et pour ceux qui préfèrent une formule plus animée, il existe la soirée avec cuisinière traditionnelle : un moment de botanas de Campeche à partager au centre de la table (taquitos dorados à la fleur d’hibiscus, cochinita pibil, mini tortas de escabeche), avec cocktail de bienvenue et une démonstration en direct au cours de laquelle la cuisinière montre comment préparer l’un des classiques du menu, à commencer par le pan de cazón. On cuisine, on goûte et on converse.
Le dîner comprendUne exploration matinale du marché Pedro Sáinz de Baranda aux côtés de notre chef. Découvrez l’achiote ancestral, la pêche du jour et les produits locaux avant de revenir à la maison patrimoniale pour préparer, ou regarder préparer, un déjeuner classique de Campeche. Une expérience pensée pour les voyageurs qui souhaitent comprendre la cuisine à partir de ses racines.
Chez vous : dans la salle à manger ou dans le patio, selon ce que le moment demande. Aucun transfert, aucun restaurant à réserver.
De trois à cinq plats, inspirés de la palette de saison de Campeche : la conversation hispano-maya qui a donné naissance à des plats comme le pan de cazón ou le pámpano en escabeche. Accords mets et vins disponibles.
Le petit-déjeuner est inclus dans tous les hébergements. Le petit-déjeuner avec chef en est la version enrichie : plus lente, plus chaleureuse, cuisinée à la minute.
Pour les réservations directes, les réservations de groupe, les tournages ou les expériences sur mesure, chaque séjour commence par une conversation.